Najlepsza pizza w Europie nie pochodzi już z Włoch — tak wynika z najnowszego rankingu, który zaskoczył zarówno ekspertów, jak i miłośników kuchni włoskiej. Wyróżniono miejsce, które zdobyło uznanie za wyjątkowy smak, jakość składników i kunszt pizzaiolo. Sprawdź, gdzie trzeba pojechać, by zjeść pizzę uznaną za najlepszą na całym kontynencie.
Najlepsza pizza w Europie
Podczas European Pizza Show, prestiżowego konkursu zorganizowanego kilka dni temu w Londynie, wyróżnienie zdobyła niewielka pizzeria z Brukseli. Lokal z dzielnicy Schaerbeek otrzymał tytuł „Najlepszego producenta pizzy w Europie”, informuje DHnet.
Choć Belgia kojarzy się głównie z frytkami, okazuje się, że znakomicie radzi sobie również w świecie pizzy. Po tym jak pizzeria z Verviers zdobyła nagrodę na światowych mistrzostwach we Włoszech, teraz przyszła kolej na brukselską Bigę, która zachwyciła jury w Londynie. To właśnie tam Nicola Falanga zdobył tytuł „Najlepszego europejskiego pizzaiolo” w kategorii pizzy współczesnej.
Danie, które podbiło serca jury
Pizza, którą Falanga zaprezentował w konkursie, była czymś znacznie więcej niż zwykłą potrawą. Jak podkreślają organizatorzy, jego dzieło idealnie odzwierciedla filozofię Biga — szacunek do tradycji, cierpliwość, selekcję najlepszych składników i podejście typu „slow food”.
Do przygotowania pizzy użyto specjalnego ciasta stworzonego na bazie starych odmian zbóż i mąk pełnoziarnistych. Ciasto było długo dojrzewane i wyjątkowo dobrze nawodnione — efekt wieloletnich poszukiwań i testów.
Przeczytaj także: Jedzenie daktyli: oto przeciwwskazania, których nie należy lekceważyć
Trzy różne sosy pomidorowe i niezwykłe dodatki
Na tej bazie Falanga stworzył kompozycję smakową opartą na trzech różnych sosach pomidorowych. Dodał także fermentowaną wodę z pomidorów Piennolo, rozpylaną delikatnie za pomocą spryskiwacza, chrupiące pesto dla nadania struktury oraz lekką piankę z mozzarelli bawolej, która nadała całości elegancji i lekkości. Co ważne, pizza odzwierciedlała też wartości, którymi kieruje się Biga: wybór zrównoważonych produktów, świadome podejście do gotowania i dbałość o detale.
Całość wyróżniała się oryginalnością — szczególne uznanie zdobyła delikatna pianka z mozzarelli, która nadała daniu wyjątkową teksturę. Czytaj dalej poniżej
Sukces, który daje powód do dumy
Zespół Biga śledził konkurs z ogromnym entuzjazmem. „To pizza, która pokazuje moją wizję kreatywności: technikę, staranny dobór składników i chęć zaskakiwania” — napisał Falanga na Instagramie, publikując nagranie z wydarzenia.
„Każdy element został zaprojektowany tak, by stworzyć eksplozję smaku, aromatu i tekstury, która opowiada historię mojej wizji współczesnej kuchni. Ogromne podziękowania dla wszystkich, którzy wspierają mnie każdego dnia i wierzą w jakość oraz innowację” — dodał zwycięzca.